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Nei caldi mari che circondano le Isole Canarie vive un tonno detto Pinna Gialla, che viene catturato all’amo perché di piccole dimensioni. Lavorato, cotto, tagliato e inscatolato artigianalmente in giornata, non viene mai congelato e quindi mantiene intatte tutte le sue caratteristiche organolettiche.
Questo tonno ha un tenue colore rosa (per questo viene anche detto “Almarosada”), la carne compatta e il sapore inconfondibile. Prima di essere immesso sul mercato viene lasciato stagionare nell’olio per tre mesi.
| Ingredienti | Tonno pinne gialle, olio di oliva Abbo, sale. |
|---|---|
| In cucina | Delizioso come aperitivo o in ricche insalate di riso, da abbinare a contorni o da gustare solo, per coglierne appieno l’intenso sapore. |
| Conservazione | Dopo l’apertura tenere il prodotto sott'olio e consumare entro due giorni. |
| Abbinamenti | Per i sapori di mare ben si coniuga il bianco nella forma più delicata del Colli di Luni, più decisa e intensa dell'Arneis. |
| Quantità | peso netto 185 grammi |
Valori nutrizionali (per 100 gr di prodotto):
| Calorie | 886 KJ / 212 KCAL |
|---|---|
| Grassi | 12.4 g |
| – di cui saturi | 1.85 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Proteine | 23.5 g |
| Sale | 1.7 g |
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